THE SURF & TURF, 파도를 뜻하는 SURF는 캐나다에서 들여온 「랍스터」, 잔디를 뜻하는 TURF는 엄선한 오카야마현산 숙성쇠고기 「Dry Aging Beef (건조숙성시킨 쇠고기)」. 약 60일간 숙성시킨 건조숙성쇠고기 스테이크, 랍스터와 함께 하와이언 알라이 소금과 피나데니소스도 즐겨주시기를 바랍니다. 그리고 계약 농가로부터 직접 배달된 채소, 지역에서 잡아 올린 어패류도 준비하고 있습니다. 오리지널 하와이언 팬케이크, 하와이언 커피 등 THE SURF & TURF에서만 퍼시픽・퀴진을 마음껏 즐겨주십시오. 세토대교를 전망할 수 있는 테라스석에서는 테라스 전용요리도 마련되어 있습니다.